37/2014.(IV. 30.) EMMI rendelet szabályozza a közétkeztetésre vonatkozó táplálkozás egészségügyi előírásokat
A rendelet hatálya valamennyi közétkeztetési szolgáltatást nyújtó szervre, szervezetre, gazdasági társaságra, természetes személyre (közétkeztetőre) kiterjed.
E rendelet szabályozza konyhánk,
- étrendtervezési szabályait, változatossági mutatóját
- az ellátás során biztosítandó étkezéssel kapcsolatos követelményeket, korcsoportonkénti napi energiaszükségletet, és korcsoportok szerinti adagolását
- naponta biztosítandó élelmiszercsoportok és élelmiszerek körét,
- felhasználási előírásokat, korlátozásokat és tilalmakat egyes élelmiszerek és ételek vonatkozásában, az étkeztetés típusától függően a korcsoportonként megengedett napi sóbevitelt (beleértve az alapanyagok sótartalmát is, nem csak az ételkészítés során felhasznált sómennyiséget), itt szabályozza azt is, hogy a tálalókonyhán az ételhez só illetve cukor nem adható, az étkező asztalon só- és cukortartó nem helyezhető el.
kötelezi,
- nyersanyag-kiszabati ív vezetésére, amelyen feltünteti egy napra vonatkozóan az étkezést igénybe vevők életkora és száma alapján meghatározott adagszámban elkészítendő ételek és italok előállításához szükséges nyersanyagok tételes mennyiségi felsorolását
Kéthely, 2014. szeptember 16.
Sipos Balázs Déginé Budai Anikó
polgármester élelmezésvezető
MEGÉRTÉSÜKET KÖSZÖNJÜK!